Patitimes.com– Ingin mencoba hidangan penutup mewah ala restoran di rumah? Salted Caramel Crème Brûlée bisa menjadi pilihan sempurna. Perpaduan rasa manis dari karamel, gurih dari garam laut, dan kelembutan krim vanila menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Tidak hanya itu, lapisan gula yang dibakar hingga membentuk karamel renyah di atasnya menambah keistimewaan hidangan ini.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Salted Caramel Crème Brûlée lengkap dengan bahan, langkah-langkah, serta tips agar hasilnya sempurna. Siap mencoba? Yuk, kita mulai!
Apa Itu Salted Caramel Crème Brûlée?
Crème brûlée adalah dessert klasik asal Prancis yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan lapisan gula karamel renyah di atasnya. Dalam versi salted caramel, cita rasa krim manis khas crème brûlée dipadukan dengan saus karamel asin, menciptakan dimensi rasa yang lebih kompleks dan menggoda.
Hidangan ini cocok untuk berbagai momen spesial seperti perayaan ulang tahun, anniversary, hingga jamuan makan malam romantis. Meski terdengar rumit, sebenarnya resep salted caramel crème brûlée bisa dibuat dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah diikuti di rumah.
Bahan-Bahan Salted Caramel Crème Brûlée
Untuk adonan crème brûlée:
- 5 kuning telur
- 500 ml heavy cream (krim kental)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam laut halus
- 50 gram gula pasir
Untuk salted caramel:
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm air
- 60 ml heavy cream
- 2 sdm unsalted butter
- 1/4 sdt garam laut
Untuk topping:
- 2 sdm gula pasir (untuk lapisan karamel atas)
Cara Membuat Salted Caramel Crème Brûlée
1. Siapkan Salted Caramel
- Masukkan gula dan air ke dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang tanpa diaduk, cukup goyangkan panci perlahan hingga gula meleleh dan berwarna keemasan.
- Setelah berwarna karamel, matikan api dan tuangkan krim kental perlahan sambil diaduk cepat. Hati-hati karena adonan bisa berbusa.
- Masukkan mentega dan garam laut. Aduk hingga tercampur rata dan mengilap.
- Dinginkan sejenak sebelum digunakan.
2. Buat Adonan Crème Brûlée
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Panaskan 500 ml heavy cream di panci kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih).
- Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan 50 gram gula pasir hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila dan sedikit garam.
- Tuang krim hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk (teknik temper agar telur tidak menggumpal).
- Setelah tercampur rata, tambahkan salted caramel yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk kembali hingga menyatu.
3. Panggang Crème Brûlée
- Saring adonan menggunakan saringan halus untuk hasil yang lembut.
- Tuangkan adonan ke dalam ramekin (mangkuk tahan panas) hingga hampir penuh.
- Letakkan ramekin di dalam loyang besar, lalu tuangkan air panas ke dalam loyang hingga setengah tinggi ramekin (metode water bath).
- Panggang selama 40–45 menit atau hingga bagian tengah crème brûlée sedikit goyang saat digerakkan.
- Dinginkan di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
4. Buat Lapisan Gula Karamel (Brûlée)
- Taburkan 1/2 sdm gula di permukaan setiap crème brûlée.
- Gunakan torch dapur untuk membakar gula hingga meleleh dan berubah menjadi lapisan karamel renyah. Jika tidak punya torch, bisa menggunakan oven dengan mode broil (panggang atas) selama beberapa menit.
- Tunggu 1–2 menit sebelum disajikan agar lapisan gula mengeras.
Tips Sukses Membuat Salted Caramel Crème Brûlée
- Gunakan heavy cream berkualitas agar tekstur hasil akhir lebih lembut dan kaya.
- Pastikan karamel tidak gosong karena akan memberikan rasa pahit.
- Jangan langsung memasukkan krim panas ke kuning telur; lakukan perlahan agar tidak menggumpal.
- Proses pendinginan sangat penting untuk membentuk tekstur sempurna, jadi jangan lewatkan tahapan ini.
Manfaat Mencoba Resep Crème Brûlée di Rumah
Selain hemat biaya dibandingkan membelinya di restoran, membuat Salted Caramel Crème Brûlée sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Kamu bisa mengatur tingkat rasa manis dan asin sesuai selera, serta menjadikan pengalaman memasak sebagai aktivitas menyenangkan bersama keluarga.
Resep Salted Caramel Crème Brûlée ini menawarkan cara mudah membuat dessert ala fine dining di rumah. Tekstur lembut, rasa manis gurih, dan lapisan karamel renyah menjadikannya sajian yang tak terlupakan. Cocok untuk hidangan penutup spesial maupun sebagai kejutan manis untuk orang tersayang.
markom Patitimes.com
