Patitimes.com– Salah satu olahan ayam yang paling digemari banyak orang adalah ayam bakar. Apalagi jika dimasak dengan bumbu ungkep pedas yang meresap sempurna, pasti bikin ketagihan! Dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas, ayam bakar bisa menjadi menu andalan untuk makan siang atau malam bersama keluarga.
Dalam resep ini, ayam akan diungkep terlebih dahulu agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging sebelum akhirnya dibakar. Proses ungkep adalah teknik memasak dengan api kecil menggunakan bumbu lengkap hingga ayam matang dan empuk. Setelah itu, ayam bisa langsung dibakar untuk mendapatkan aroma smokey yang menggoda selera.
Bahan-Bahan Ayam Bakar Ungkep Pedas
Sebelum memasak, siapkan bahan-bahan utama berikut ini:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–12 bagian
- 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)
- 5 buah cabai rawit (opsional untuk sensasi lebih pedas)
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat Ayam Bakar Ungkep Pedas Meresap Sempurna
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat ayam bakar dengan bumbu pedas yang meresap hingga ke dalam daging:
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dan tidak langu.
2. Masukkan Ayam
Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna oleh bumbu.
3. Tambahkan Air dan Rebus
Tambahkan air kelapa atau air biasa hingga ayam terendam. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 30–45 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
4. Koreksi Rasa
Cicipi bumbu, tambahkan garam, gula, atau cabai sesuai selera jika diperlukan. Pastikan ayam sudah empuk dan bumbu benar-benar meresap.
5. Bakar Ayam
Setelah ayam matang dan air ungkep mengering, panggang ayam di atas bara api, teflon, atau oven. Bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep agar aroma dan rasa makin kuat. Bakar hingga permukaan ayam berwarna kecokelatan dan sedikit gosong.
Tips Agar Bumbu Ayam Bakar Meresap Sempurna
- Gunakan air kelapa saat mengungkep ayam. Ini akan menambah rasa gurih alami dan membuat daging lebih empuk.
- Ungkep dengan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong dan lebih meresap.
- Istirahatkan ayam setelah diungkep selama 10–15 menit sebelum dibakar agar serat daging lebih menyerap rasa.
- Gunakan sisa bumbu ungkep sebagai olesan saat membakar untuk memperkuat rasa dan membuat ayam lebih lezat.
Sajikan dengan Pelengkap
Agar semakin nikmat, sajikan ayam bakar pedas ini dengan nasi hangat, sambal terasi, lalapan segar seperti timun, kol, dan daun kemangi. Jika suka, tambahkan juga sambal kecap atau sambal matah sebagai pelengkap rasa.
Resep bumbu ungkep ayam bakar pedas meresap sempurna ini cocok untuk kamu yang suka makanan berbumbu kuat dan pedas. Dengan proses pengungkepan yang tepat, ayam menjadi lebih empuk, juicy, dan penuh cita rasa. Proses membakarnya menambah aroma khas yang membuat siapa pun tergoda untuk mencicipi.
Kamu bisa menyajikan ayam bakar ini untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Cocok juga dijadikan menu jualan karena rasanya yang selalu disukai berbagai kalangan.
markom Patitimes.com
