Patitimes.com- Soufflé pancake merupakan salah satu jenis pancake khas Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang super lembut, ringan, dan mengembang tinggi seperti awan. Berbeda dengan pancake biasa, soufflé pancake menggunakan teknik khusus dalam proses pembuatan adonannya agar hasil akhirnya benar-benar fluffy.
Namun, banyak orang yang merasa kesulitan saat mencoba membuat soufflé pancake sendiri di rumah. Salah sedikit, pancake bisa bantat, tidak mengembang, atau bahkan terlalu kering. Nah, agar kamu bisa berhasil membuat soufflé pancake yang mengembang sempurna dan lembut, berikut ini 5 tips penting yang wajib kamu ikuti!
1. Pisahkan Putih dan Kuning Telur
Langkah pertama yang sangat krusial adalah memisahkan putih dan kuning telur dengan bersih. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur, karena ini akan menghambat proses pengocokan putih telur (meringue) menjadi kaku.
Putih telur yang bersih akan mengembang maksimal saat dikocok, dan inilah kunci utama untuk mendapatkan tekstur soufflé pancake yang lembut dan tinggi. Gunakan telur suhu ruang untuk hasil yang lebih baik.
Kata kunci terkait: cara memisahkan putih telur, tips membuat meringue, soufflé pancake mengembang
2. Kocok Putih Telur Sampai Soft Peak
Salah satu langkah terpenting dalam membuat soufflé pancake adalah mengocok putih telur hingga tahap soft peak. Artinya, saat kamu angkat pengocok, putih telur akan membentuk puncak yang lembut dan agak melengkung.
Jika terlalu lembek (under-whipped), adonan tidak akan cukup kuat menopang bentuk pancake. Jika terlalu kaku (over-whipped), meringue akan sulit tercampur rata dengan adonan kuning telur dan menyebabkan tekstur pecah saat dimasak.
Gunakan mixer dengan kecepatan sedang dan tambahkan sedikit cream of tartar atau air jeruk nipis untuk menstabilkan putih telur.
3. Campur Adonan dengan Teknik Lipat (Folding)
Setelah meringue terbentuk, campurkan dengan adonan kuning telur secara perlahan menggunakan teknik folding. Ini dilakukan untuk menjaga gelembung udara di dalam putih telur agar tidak pecah, sehingga adonan tetap ringan dan mengembang saat dimasak.
Gunakan spatula dan aduk dengan gerakan melingkar dari bawah ke atas. Jangan tergesa-gesa, dan pastikan semua bagian tercampur rata tapi tidak overmix.
4. Masak dengan Api Kecil dan Tutup Wajan
Proses memasak soufflé pancake berbeda dari pancake biasa. Untuk mendapatkan hasil yang mengembang tinggi dan matang merata, kamu perlu memasaknya dengan api kecil dan menggunakan tutup wajan.
Gunakan wajan anti lengket, olesi sedikit mentega, dan panaskan terlebih dahulu. Tuang adonan pancake perlahan, tumpuk sedikit agar tinggi, lalu tutup wajan. Uap yang terperangkap akan membantu pancake naik dengan lembut dan matang hingga ke dalam.
Masak sekitar 4–5 menit di satu sisi, lalu balik dengan hati-hati dan lanjutkan 4 menit lagi. Jangan buru-buru membalik karena bagian bawah harus cukup kuat untuk menopang bentuknya.
5. Sajikan Langsung Setelah Matang
Soufflé pancake paling nikmat saat baru matang. Setelah diangkat dari wajan, sajikan segera karena tekstur pancake akan mulai turun seiring waktu. Sajikan dengan topping favorit seperti:
-
Gula halus
-
Krim kocok (whipped cream)
-
Sirup maple
-
Potongan buah segar
-
Es krim vanilla
Selain penampilan yang menggemaskan, rasa lembutnya akan langsung lumer di mulut. Cocok banget untuk sarapan akhir pekan, dessert istimewa, atau sekadar camilan saat bersantai.
Membuat soufflé pancake yang lembut dan mengembang memang membutuhkan ketelitian, tapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti lima tips di atas — mulai dari memisahkan telur, membuat meringue, mencampur dengan teknik folding, memasak dengan api kecil, hingga menyajikan langsung — kamu bisa menikmati pancake ala café Jepang di rumah sendiri.
Jadi, jangan takut gagal! Terus coba dan sesuaikan tekniknya sampai kamu menemukan formula yang pas. Siapkan bahan-bahan terbaik, dan manjakan diri serta orang terdekat dengan soufflé pancake yang sempurna.
markom Patitimes.com
