Resep Ayam Betutu

Patitimes.com– Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang sangat terkenal di Indonesia. Dikenal dengan cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah, Ayam Betutu memiliki sejarah panjang sebagai sajian istimewa dalam acara adat dan perayaan. Proses memasaknya yang unik dengan menggunakan teknik pembungkusan daun pisang dan dipanggang dalam bara api menjadikan ayam betutu sebagai salah satu hidangan yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Betutu yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Betutu

Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan berikut untuk membuat Ayam Betutu yang lezat:

Bahan Utama:

1 ekor ayam ukuran sedang (potong menjadi 4 bagian)
2 daun pisang (untuk membungkus ayam)

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
4 buah cabai rawit (jika suka pedas)
2 cm kunyit segar (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk purut
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah serut

Bahan Tambahan:

1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan minyak goreng
500 ml air kelapa muda (untuk merebus ayam)

Cara Membuat Ayam Betutu yang Lezat dan Empuk

1. Menyiapkan Ayam

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, lumuri ayam dengan sedikit air asam jawa dan garam, biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Menghaluskan Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Pastikan bumbu halus menjadi pasta yang lembut dan merata. Tambahkan sedikit minyak goreng jika diperlukan untuk mempermudah proses penghalusan.

3. Memasak Bumbu

Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk purut. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5 menit. Setelah itu, masukkan gula merah serut dan aduk hingga bumbu tercampur rata.

4. Merebus Ayam

Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tuangkan air kelapa muda hingga ayam terendam. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam menjadi empuk dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.

5. Membungkus dengan Daun Pisang

Setelah ayam matang dan empuk, angkat ayam dan tiriskan. Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu bungkus ayam bersama dengan bumbu yang sudah matang. Pastikan ayam terbungkus rapat agar semua bumbu tetap terjaga di dalam daun pisang.

6. Memanggang Ayam

Siapkan bara api yang cukup panas, dan panggang ayam dalam bungkus daun pisang di atas bara api selama 30-45 menit, atau hingga daun pisang berubah warna dan mengeluarkan aroma harum. Jika Anda tidak memiliki bara api, Anda juga bisa memanggang ayam betutu menggunakan oven dengan suhu 180°C selama 1 jam.

7. Penyajian

Setelah ayam betutu matang dan harum, buka bungkus daun pisang, dan sajikan ayam betutu bersama nasi putih hangat. Anda bisa menambah sambal matah atau sambal terasi sebagai pelengkap.

Tips Agar Ayam Betutu Lebih Lezat

Pemilihan Ayam: Pilih ayam kampung untuk hasil yang lebih empuk dan rasa yang lebih gurih.
Penggunaan Daun Pisang: Jangan lupa untuk membungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang. Ini akan membantu mempertahankan kelembapan ayam dan membuat bumbu meresap lebih baik.
Air Kelapa: Menggunakan air kelapa muda saat merebus ayam memberikan rasa yang lebih gurih dan membuat ayam betutu lebih lezat.
Proses Memanggang: Proses memanggang dengan bara api memberikan rasa khas yang sulit ditandingi. Jika menggunakan oven, pastikan ayam dipanggang dengan suhu yang cukup tinggi untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Variasi Ayam Betutu

Selain ayam, Anda juga bisa mencoba Betutu Bebek jika ingin variasi daging yang lebih kaya rasa. Betutu Bebek juga menggunakan bumbu yang sama, tetapi karena tekstur daging bebek lebih keras, Anda perlu memasaknya lebih lama untuk mendapatkan kelembutan yang optimal.

Manfaat Ayam Betutu

Selain rasanya yang enak, Ayam Betutu juga mengandung banyak manfaat kesehatan karena menggunakan berbagai rempah-rempah alami seperti kunyit, jahe, dan serai. Rempah-rempah ini dikenal memiliki sifat antiinflamasi, meningkatkan sistem pencernaan, dan membantu menjaga daya tahan tubuh.

Ayam Betutu adalah pilihan yang sempurna untuk Anda yang ingin menikmati masakan khas Bali dengan cita rasa yang kaya dan pedas. Dengan resep yang kami bagikan, Anda bisa membuat Ayam Betutu yang lezat dan menggugah selera di rumah. Jangan lupa, nikmati hidangan ini bersama keluarga atau teman-teman agar rasa kebersamaannya semakin terasa. Selamat mencoba resep Ayam Betutu ini!